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Sagra del Lattarino a Marta (VT) sul lago di Bolsena


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PROGRAMMA e MENU SAGRA DEL LATTARINO 2017

La Sagra del Lattarino di Marta, piccolo comune del viterbese situato sulla sponda meridionale del lago di Bolsena, si festeggia ogni ultimo week-end di maggio (sabato e domenica) ma talvolta, per motivi organizzativi, la sagra viene svolta nel week-end successivo in giugno.
La sagra è finalizzata alla valorizzazione del pesce di lago "Atherina lacustris", meglio conosciuto come "lattarino", e alla promozione turistica del paese.
La prima edizione ha avuto luogo nel 1976 ma l'idea era maturata sin dall'anno precedente grazie a un gruppo di pescatori martani di professione e ai giovani del Circolo Culturale "A. Lisoni" che intendevano, con tale manifestazione, offrire al paese un'occasione per far conoscere a un pubblico più vasto la gastronomia locale e l'amenità del luogo.
Iniziata con tanto entusiasmo e pochi mezzi, in breve tempo è diventata una delle manifestazioni più note e apprezzate non solo in ambito provinciale ma in tutt'Italia, tanto da essere inserita tra le prime 10 sagre popolari più importanti.

Gli stand vengono allestiti nell'area adiacente ai campetti polivalenti tra l'incile del fiume Marta e il lungolago, dove alcuni cuochi (alcuni dei quali sono dei pescatori martani) cucinano friggendo, in una padella di notevoli dimensioni benedetta dal parroco Don Roberto, i tanto apprezzati lattarini del lago di Bolsena appena pescati (si tratta di piccoli pesci di gruppo che vivono solitamente nelle acque profonde del lago ma che tendono ad avvicinarsi più in riva durante la primavera per la riproduzione).
Il pesce, correttamente chiamato "latterino", viene pescato con una particolare rete da pesca: il martavello (i pescatori di Marta preferiscono chiamarlo dialettalmente "artavello").

Per comprendere le reali dimensioni della padella basti pensare che ha un diametro di 3 metri e che, in soli due giorni di sagra, accoglie ben 1200 litri di olio e quasi 2 tonnellate di lattarini (per l'esattezza circa 18 quintali), motivo per il quale questa sagra risulti essere persino inserita nel Guinness dei Primati per la padella più grande! Non solo, per l'evento vengono utilizzati anche due quintali e mezzo di farina e quattro di pane, il tutto per offrire ai numerosi visitatori un pasto all'insegna del gusto e del sano divertimento.
Come ogni anno, durante il pomeriggio del secondo giorno di festa, per le vie di Marta transita il corteo storico accompagnato dal corpo bandistico, dalle majorettes e dalle autorità civili. Negli ultimi anni sono stati invitati anche dei bersaglieri e alcuni sbandieratori per allietare la sagra.

Lo squisito pesciolino, offerto in degustazione sia fritto con l'olio di oliva, sia marinato nell'aceto con erbe aromatiche, viene servito con pane casareccio e accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco locale. Risulta inoltre disponibile la rara e tanto apprezzata Cannaiola, un vino tipico di Marta, da degustare osservando lo stupendo panorama del lago.
Il programma della Sagra è completato da altre manifestazioni. Infine è anche presente la fiera con le bancarelle sul lungolago di Marta.
La Sagra del Lattarino generalmente inizia nel pomeriggio e termina in tarda serata mentre il costo del menu, comprensivo di patate fritte, pane e piatto decorato in dono, si aggira intorno ai 10€.
Nel 2017 la sagra si svolgerà da venerdì 2 giugno a domenica 4 giugno.
Leggi l'origine e la storia della Sagra del Lattarino e scopri come arrivare a Marta sul lago di Bolsena.

Tratto da: "Marta, guida alla scoperta" di Maria Irene Fedeli

Rielaborazione testi a cura di Luca Viviani

EVENTI E SAGRE A MARTA (VT)


Lucia Catanesi, sindaco di Marta dal 2006 al 2016, inserisce i lattarini nella grande padella pronti per la frittura con accanto (alla sua sx) Giuliano Rocchi, presidente della Sagra e pescatore martano del posto


La grande padella della Sagra del Lattarino di Marta

La sagra del lattarino a Marta sul lago di Bolsena

Sagra del Lattarino di Marta (VT), lago di Bolsena


Il lattarino del lago di Bolsena

La sagra del lattarino a Marta sul lago di Bolsena


Programma e locandina della Sagra del Lattarino

La sagra del lattarino a Marta sul lago di Bolsena


Gli sbandieratori di Vignanello a Marta in occasione della Sagra del Lattarino


La Fanfara dei Bersaglieri a Marta durante la Sagra del Lattarino